コロラドに住んでいた頃，日本食料品店が車で１時間以上かかる所にしかありませんでした．インスタントではない本物のラーメンが時々無性に食べたくなるのですが，その日本食料品店に売っている生ラーメンのセットも化学調味料たっぷりの味で，あまり満足のいくものではありませんでした．
今は米国もラーメンブームで，私達が住んでいる町でも美味しい豚骨ラーメンが気軽に食べられるようになりましたが，当時は本当に限られたレストランでしかラーメンを出していませんでした．
手に入らないのなら，自分で作ってみよう！ということで，インターネットや本で作り方を研究し，手動のパスタマシンを買って麺を手打ちし，鶏がらスープを煮て，ラーメンを自作するようになりました．最初は全然美味しく作れなくて挫けそうになりましたが，ラーメンを食べたい執念で研究に研究を重ね，ここ１年くらいでやっと満足のいくラーメンを安定して作れるようになりました．
今住んでいる町には何でも揃っている日本食料品店が近くにあり，冷凍の生麺が手に入るようになったので，パスタマシンは休眠中です．毎週末バーベキューをする時に，お昼ご飯のサンドイッチ用に鶏肉を焼くのですが，ロースト用の鶏を丸一匹買ってきて捌き，残った鶏ガラでスープをとります．一羽分の鶏ガラで１−２人分のスープがとれ，それを冷凍した物がたまってくるとラーメンを作ります．
最初は醤油ラーメンを作っていましたが，最近はあっさり塩ラーメンで落ち着きました．昔北海道の利尻島で食べた極上の塩ラーメンをヒントに，塩ダレには昆布を使っています．トッピングは，時間がある時はチャーシューと味玉子を作りますが，急いでいる時は肉味噌と茹で卵，それからその時々で冷蔵庫に入っている野菜をのせます．
今夜の肉味噌はピリ辛で．ごちそうさま！
